Торт " Кудрявый пудель".

С этим рецептом мне посчастливилось познакомиться ещё в институтские годы. И , хотя в последующие 30 лет я встречала множество вариаций по теме, в нашей семье неукоснительно соблюдалась только данная рецептура.

Свежая вишня или в собственном соку или магазинная консервированная - 500 - 600 гр.

200 гр сметаны 1 ст сахара 2 яйца 2 ч.л. соды , гашённые уксусом 1/3 банки сгущённого молока 2 ст .муки 2 ст. л. какао

1 кг. сметаны , не больше 20 % жирности 1 ст. сахара

3 ст.л. сметаны 3ст. л сахара 3ч.л.какао 70 гр сливочного масла

Для теста - хорошо взбиваем миксером сахар с яйцами.

Добавляем, взбивая, все остальные ингредиенты, кроме какао. Замешиваем тесто, как на оладьи.

1/4 часть теста , чтобы нижний корж был как можно тоньше, выливаем на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой или мукой. Выпекаем при т- ре 180 - 200 гр.

В оставшееся тесто добавляем 2 ст .л какао и выпекаем второй корж.

Для крема - сметану выливаем на марлю в дуршлаге и оставляем на 4 часа.

У меня 19 % жирности.

Затем взбиваем миксером с сахаром до растворения последнего.

А лучше , как посоветовала Женя - yenni, положить сахар в сметану и забыть о ней на пару часов. За это время он сам раствориться и нам надо будет только чуть перемешать сметанку вручную или пару секунд воспользоваться миксером.

Если у вас вишня в собственном соку или магазинная, как у меня,

выкладываем во второй дуршлаг на пару часов.

Пропитываем вишнёвым сиропом белый корж и смазываем кремом. Сверху выкладываем вишню.

Из оставшегося сиропа получается очень вкусное желе.

Шоколадный корж ломаем РУКАМИ, никаких ножей, кусочками около 2 см.

и выкладываем на вишню одним слоем. Немного прижимаем.

Обильно кладём ложкой крем и осторожно размазываем.

Повторяем. Обычно получается 3 - 3.5 слоя. Не забываем каждый слой ( кусочки) осторожно прижимать, уминать.

Для глазури - все ингредиенты в кастрюлю и проварить на маленьком огне несколько минут . Залить торт. Я ещё сверху натёрла немного белого и тёмного шоколада. Оставляем на ночь.

Регистрация 15.03.2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Блог 118
Рецепты 279

Просмотров — 42940
Комментариев — 29
Оценок — 6
Рейтинг — 5
Нравится — 10

Комментарии

Регистрация 1 май 2010
Индекс активности 99
Рейтинг автора 5
Город Киев
Рецепты 1

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 746
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Регистрация 9 дек 2007
Индекс активности 8 697
Рейтинг автора 281
Город москва
Блог 38
Рецепты 64

у меня собака другой породы- и без вишенки, Кудрявый пинчер, называется

это очень вкусно! и замечательно просто.

Регистрация 9 дек 2007
Индекс активности 8 697
Рейтинг автора 281
Город москва
Блог 38
Рецепты 64

ААА! и вот что. Беру у тебя совет - посыпать манкой форму, ибо- тесто такое, что только с бумагой можно вынуть! поставила бы ещё раз Пятёрочку- и ещё раз сто. беспроигрышный тортик! и вид богатый без мучений с украшениями и размер внушает уважение!

Девочки, очень сильно рекомендую- нежирно, сочно, пропитывается быстро, а уж как быстро его готовить и, главное- всегда получается!И если другие коржи хотелось бы иметь ровными и всё такое, то здесь как раз это- выпуклости всякие на макушке у коржа не имеют значения и не играют роли! ! Просто прелесть.

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Маруся Андрюшина, я всех собак люблю! Но наши, без спору, красавцы!

Если хорошо присыпать, то прекрасно отходит. Я тут приспособилась, если мукой, то сразу через сито чуток припорошить - очень удобно.

И ещё - если немного притсаёт в центре - переворачиваю противень на решётку и мокрым холодным паролончиком по дну противня хорошенько провожу несколько раз - корж и отлипает прямо на решёточку!

yenni, Alina 81, угощайтесь, девочки! Он, действительно, очень вкусный и, как заметила Нина, " очень просто" готовится.

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 746
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 512
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

. Хвалу и клевету приемли равнодушно, и не оспоривай глупца! А.С. Пушкин

Регистрация 9 дек 2007
Индекс активности 8 697
Рейтинг автора 281
Город москва
Блог 38
Рецепты 64

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Нкмолодая мамочка, спасибо за рецептик! 10+++++! А слюнки текут, как у пуделя или пинчера, так хочется откусить кусочек!

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 100 449
Рейтинг автора 5 086
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1619

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Ряря, Маруся Андрюшина, девули о сметане.

1. Как я уже писала, я ничего не меняла в рецептуре за последние 30 лет с хвостиком. И в оригинале была именно магазинная сметана ( помню, было время, когда её трудно было купить и торт из-за этого мы не делали!) , хотя на базаре дефицита с ней не было.

2. Я думаю , что это неспроста. Базарную сметану, настоящую, взбить невозможно с сахаром. Она очень быстро перебивается - получаются масляные шарики в одну сторону, сыворотка в другую, а сахар ещё не успел раствориться. Для меня всегда составляло проблему найти свежайшие жидкие сливки на базаре, чтобы взбить с сахаром до нужной консистенции.

3. Сейчас , особенно здесь, это не проблема - существует множество разновидностей магазинных жирных ( более 30 и 40 % жирности сливок и сметаны), которые прекрасно вэбиваются, но я ими не пользуюсь. Потому что изначально, целью взбивания сметаны с сахаром в рецепте было только растворение сахара и получение однородной смеси, а не получение настоящих взбитых в пену сливок или сметаны.

4. Так как сметана д. оставаться немного текучей, чтобы быстро и легко пропитать все кусочки, в 3 слоя,, а с жирной взбитой - этого не получится или намного окажется труднее, т.к. она сохраняет свою " шапочную" форму и хуже проникает в тесто.

5, Плюс, для меня вкус 15 - 20 % сметаны и жирной отличается. Первая более нежная и мягкая, что ли. В некотоых салатах, я использую только её из -за этого, хотя есть рецепты, в которых без разницы какая сметана. И люблю я их одинаково. Этим летом постоянно ела настоящую с базара с творогом оттуда же .п.ч. здесь такого вкуса нет.

6. И последний аргумент - жирная более калорийная и более дорогая. Хотя повторюсь, если бы для меня без разницы было бы сколько калорий и сколько денег потратить, я бы и в этом случае выбирала не больше 20 % жирности, учитывая вышеуказанные пункты.

Ряря, Ритуль, в твоём случае я бы купила 15 %. За 4 часа с неё уйдёт немного жидкости, но, в тоже время, достаточно ещё останется для хорошей пропитки коржей.

Кстати, по названиям - мне , кажется, здесь произошло, что часто мы наблюдаем даже сейчас, в эпоху интернета - когда кто -то заимствует рецепт с какого -то сайта, сохраняет полностью рецептуру , но распространяет дальше уже под другим названием.

Но, а раньше, когда инета не было, это было и подавно. К тому же, при " железном занавесе" интерес к Западу был огромен, отсюда и " Панчо" и " Пинчеры". Пинчер - это же короткошерстная порода, а вот пудель всегда кудрявый или кучерявый. Хотя , возможно, у кого -то оказалось прекрасное чувство юмора!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎