А что, водочки нет больше?
Когда в гости пришли любители крылышек) асмр
Маркетологи безжалостные сволочи
. знают что я к кошечкам и бухлишку не равнодушен
Когда решил отметить начало отпуска) асмр
Идеи для импортозамещения (национализации) иностранных брендов алкоголя
Хотел вчера пива попить, а потом сказал себе: «Нет, лучше бренди!»
И вот побрендил немножко:)
Сбрендил для вас,
Прощай шотландский виски, прощай бурбон, прощай все или еще поживем? Последние новости
Наверно все уже заметили упрощение ассортимента на полках в магазинах в сегменте крепкого алкоголя, а стало появляться все больше виски, рома, коньяков, бренди и джина российского производства. По данным статистики, в 2021 году в Россию было ввезено порядка 120 млн литров крепкого алкоголя, где, примерно, половины этого объема, это виски и значимые доля коньяка и бренди. Это все не удивительно, так как 10 крупнейших ретейлеров контролировали 50% продаж, куда входили и западные компании, поэтому с их уходом образовалась пробоина в ассортименте.
Как я уже писал, с нашего рынка ушли крупные международные бренды, которые поставляли крепкий алкоголь. Полностью ушли напитки из Великобритании и США, а это шотландские купажи и односолодовые виски, а также бурбон и джин, названия которых были у всех на слуху. Например, компания Brown-Forman (Jack Daniel's, Woodford Reserve), в связи с уходом, констатировала неденежный убыток в размере 52$ млн. из-за обесценения бренда водки Finlandia, а российский рынок был ключевым и продажи неуклонно росли на 5%-7%.
Основной объем виски занимал бюджетный сегмент, а доля, например, 12-летних односолодовых виски была небольшой. Пока выдержанный виски есть на складах в достаточном количестве и их, как считают специалисты (если не будет ажиотажа как с гречкой или сахаром), хватит примерно на год. Хотя наметилась интересная тенденция. По данным Минпромторга, в прошлом году продажи водки снизились на 1%, а вина увеличились на 10%. К виски это не имеет отношение, но интересно, а че так?
В такой ситуации выиграют те, кто быстро сможет заменить иностранную продукцию. С середины у нас с 2000-х появилось целое движение частных дистиллятов. Аламбиками обзавелась разношерстная публика – от фермеров до отставных генералов и крупных бизнесменов. Что, кстати, можно наблюдать на ежегодном празднике самогоноварения «Самогонный давос», собирающий в Пирогово профессиональных самогонщиков, гурманов и просто ценителей вкусных алкогольных напитков, а также на «Кубке малого шлема» или алкофестивале «Крепкий мир».
В России уже относительно давно выпускается свой виски, например James Barly Original grain whiskey (ООО «Центр пищевой индустрии – Ариант», г. Челябинск), Your Choice (АО «Татспиртпром», г. Казань), Scotch Terrier (ООО «ВКЗ «Альянс-1892», Калининградская область, г. Черняховск) и т.д. всего 15 предприятий. 33% виски производят в России из импортных дистиллятов (Шотландия, Ирландия) и 2% из российских. О качестве напитков речи нет, это другой вопрос. О судьбе этих поставок в дальнейшем мало известно. Но уже строятся заводы для производства виски, но на это надо еще минимум 4-5 лет, так что на это время говорить о замещении импорта российским виски не стоит.
Но есть и хорошие новости. Первая, это был подписан контракт о кросс-дистрибуции о поставке индийского виски в Россию, а он хорош, а туда нашей водки. Везти его не близко, увеличивается транспортное плечо, но и цена существенно ниже, чем у шотландского и по оценочным прогнозам, бутылка индийского вискаря может стоить в России около 500 рублей. А вторая, это если нет желания пробовать российский аналог виски, то всегда можно взять старый добрый армянский или грузинский коньяк. К сожалению, только 20% российского коньяка производится из нашего винограда, а чтобы заместить импортный коньячный спирт понадобится, по оценкам специалистов, порядка 10 лет, хотя, это плохая новость.
Но в итоге все перестроятся и все наладится. Французам не с руки терять 140 млн. рынок – в Европе его просто нет. Думаю, что коньяки вроде Hennessy и Martell все равно можно будет купить – они будут завозиться через транзитные страны, просто выясниться, что в Казахстане неожиданно полюбили французский коньяк. Раз так в 10 больше полюбили. Ну, как с белорусскими креветками – Вы же помните, да?
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..
Таким блюдом я готов завтракать летом хоть каждый день) асмр
А кого выбрали вы?
Надо было на гуманитарный идти
Свет мой, зеркальце
баянометр дал добро
Виски острова Айла. Руководство по торфяному виски и его 5 лучших представителя
Небольшой, но гордый остров Айла (Islay), это последний из регионов Шотландии, который, как полагают, сыграл важную роль в распространении винокуренного дела в 13 веке. И несмотря на свой скромный размер, здесь находятся такие известные в мире виски тяжеловесы, как Laphroaig, Lagavulin и Ardbeg. А в настоящее время на острове работает девять заводов и еще два планируется открыть в ближайшие пару лет. Первой зарегистрированной винокурней была Bowmore (1779), а последней - Ardnahoe, основанная в 2018 году. Винокурни Айла разбросаны по всему острову, но три находятся на южном побережье, это Laphroaig, Lagavulin и Ardbeg, расположены рядом друг с другом и вместе известны как винокурни Kildalton.
Боумор (1779 г.), Ардбег (1815 г.), Лафроайг (1815 г.), Лагавулин (1816 г.), Каол Ила (1846 г.), Бруйхладдих (1881 г.), Буннахабхейн (1881 г.), Килчоман (2005 г.) и Арднахо (2017 г.). Большинство любителей виски помнят и могут точно определить, когда они впервые попробовали торфяной виски. Это как развилка на дороге, которая делилась на люблю и ненавижу. Здесь редко бывает золотая середина. Ниже представлены 5 марок скотча с острова которые, я надеюсь, помогут Вам определится со своим отношением к торфяному виски. Если рискнете, конечно…
Laphroaig Single Malt 10 Year (40%)
Цена за 0,7- 4 900 рублей.
Односолодовый Laphroaig считается один из самых ароматных и насыщенных виски, производимых в мире. Интересно, что во время сухого закона в США он был одним из немногих виски, который легально ввозился в Соединенные Штаты, так как считался лекарственным спиртом. В отличие от других винокурен, используемый торф производится на месте из вереска, мхов и лишайников острова, что придает ему отчетливый йодоподобный аромат, чем он и славится. Был выдержан 10 лет в обожженных дубовых бочках на складах винокурни, расположенных на берегу озера Лох-Лапроайг. В результате виски приобретает слегка соленый привкус, который дополняется нотами торфа и ванили. Проходит барьерную фильтрацию (она сохраняет аромат и богатую маслянистую текстуру, удаляя при этом осадок). Был удостоен звания «Лучший односолодовый виски в мире» журналом Whisky Magazine.
Caol Ila 12 Year Old (43%)
Цена за 0,7- 7 000 рублей.
Односолодовый виски из винокурни Caol Ila (1846), которая является крупнейшей на острове и производит виски начального уровня, часть которого идет в купажи для Джонни Уокера, Bells и Big Peat. За долгие годы существования она часто меняла владельцев пока не стала частью компании Diageo. Этот виски выдерживался в бочках из-под бурбона и считается одним из самых легких и утонченных торфяных виски с острова. Обладает классической комбинацией нот дыма и сладости с намеком на травы и специй, что добавляет ему мягкую сложность. Виски является обладателем большого количества медалей полученные на конкурсах «San Francisco World Spirits Competition», «The Scotch Whisky Masters» и других. Этот скотч определенно стоит попробовать всем любителям виски.
Bruichladdich Port Charlotte 10 Years Old (50%)
Цена за 0,7- 7 600 рублей
Односолодовый виски из винокурни Bruichladdich (1881), которая до сих пор использует оригинальное викторианское оборудование в производстве. Для выдержки были использованы бочки из-под американского виски первого (65%) и второго наполнения (10%), и французские бочки из-под вина (25%). В итоге, виски получился мягкий, хорошо сбалансированный, с нотами карамели, торфяного дыма, тропических фруктов, цукатов, ириса, грецкого ореха, кокоса, ванильного крема, лимона, меда, копченых устриц и морской соли. Как и все приличные скотчи имеет награды, например он занял 4-е место в 20-ке лучших виски 2018 года по версии Whisky Advocate и получил двойное золото на конкурсе San Francisco World Spirits Competition 2018.
Lagavulin malt 16 years old (43%)
Цена за 0,7- 11 000 рублей
Пользующийся большим спросом односолодовый шотландский виски, с одноименной винокурни (1816) расположенной на южном побережье острова. Весь дистиллят Lagavulin производится из солода, сильно копченого на торфе, что придает продуктам характерный запах и ярко выраженный морской характер и массивным торфяным дымом. Основная выдержка происходит в рефильных бочках из-под бурбона. Имеет богатый, полный торфяной вкус с нотами апельсиновой цедры, водорослей, йода, кофе, корицы и мятного перца. Этот скотч давно стал эталоном и острова, и винокурни. Стабильно входит в ассортимент компании Diageo «Классические солода Шотландии». Виски не для слабонервных, не терпит спешки и вызывает фанатическую преданность многих своих поклонников.
Ardbeg Corryvreckan (57,1%)
Цена за 0,7- 11 700 рублей
Односолодовый виски от винокурни Ardbeg (1815), получил свое название от знаменитого водоворота, который находится к северу от острова Айла. Состоит из спиртов разных возрастов, а бочковая крепость сведена к 57.1% ABV. Производится в дополнение к серии ограниченных выпусков, которые появляются и исчезают с довольно регулярно у Ardbeg, известных как Ultimate Range. В этой коллекции есть Ardbeg 10, Uigeadail и Corryvreckan. Виски выдерживался весь срок в бочках из французского дуба, что привело к обладанию к дымному аромату и сладкими нотами маслянистого дыма, лимонного пирога карамели, черного шоколада, смородины, тростникового сахара, вишни и нюансами дерева. Corryvreckan, победитель конкурса World Whiskeys Awards в номинации «Лучший односолодовый виски в мире» в 2010 году. Крепкий, жгучий и агрессивный торфяной виски.
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..
Записки про виски. Пятеро интересных шотландцев
В последнем моем посте про ром я торжественно обещал всем своим 43-м подписчикам, что следующая статья будет про виски.
Очень долго не получалось посетить достойную дегустацию.
За это время (прошло, между прочим, 8 месяцев) набралось материала по двум интересным ромам, и про них обязательно будут статьи, но потом!
А сейчас про виски, про Шотландию и про приятный вечер в компании хороших людей.
Третьего дня мне довелось посетить дегустацию виски и одновременно презентацию книги «Антология шотландского виски» Тимофея Прокопова.
Статья эта не про книгу, равно как и не про автора. Скажу только, что просто так прозвище «The Whisky Man» в среде российского виски-сообщества не получают. Тимофей – крайне авторитетный и уважаемый специалист.
Итак, в тот вечер на столе были:
Linlithgow 1973 59,6%
Самый дорогой, довольно редкий и интересный образец из всех представленных этим вечером.
Спирты этого виски были заложены в 1973-м году на вискикурне St. Magdalene в городке Linlithgow (по-русски звучит как Линлитгоу) равнинной части Шотландии, в честь которого этот виски и назван.
Релиз самого напитка состоялся в 2004-м году, и второго такого уже не будет. Дело в том, что компания Диаджео, которая приобрела эту вискикурню, не смогла найти ей достойного применения и закрыла её в 1983-м году, причем не просто закрыла, а преобразовала здание вискикурни в жилые апартаменты, т.е. квартиры. Крайне забавно смотрятся «пагоды» (специфическая архитектурная форма вентиляционных систем шотландских вискикурен, которые вытягивают дым от сушильных печей), в которых прорубили окна и двери и превратили в жилой комплекс.
«Пагоды» до программы реновации от Диаджио
Они же после
Монополии и крупные корпорации делают свое дело, пластмассовый мир побеждает. Независимых вискикурен в Шотландии сейчас не более 10 (я даже слышал, что осталось только 5), тем не менее от некоторых «героев былых времен» остаются запасы на складах, которые иногда превращаются вот в такие подарки.
Переходим к самому напитку.
Односолодовый виски бочковой крепости 59,6%. Выдерживался 30 лет, найти информацию о том, какие были бочки, мне не удалось (кроме того, что это были Natural casks, ну и на том спасибо).
Цвет: яркий, янтарный.
Ароматика: дуб, орехи, пряности, немного ванили, немного меда, специи.
Вкус: уголь (возможно с тех времен, когда углем сушили солод и топили печи под кубами), орех, чернослив, мед.
Послевкусие: в сторону фруктовой сладости, шоколада и ванили.
Очень интересный и непростой продукт. Такой следует распробовать получше, жаль такая возможность вряд ли представится.
Compass Box Orchard House 46%
Афоризм «У победы много отцов» однозначно подходит к этому напитку. С одной стороны, это продукт лондонской компании Compass Box – известного производителя виски (whiskymaker, как они себя сами называют), который тоже теперь принадлежит компании Диаджео, а с другой стороны, это бленд из спиртов минимум шести, а, возможно, даже семи вискикурен из разных регионов Шотландии. Причем на официальном сайте названия некоторых дистиллерий скрываются за общим топонимом. Пришлось искать в неофициальных источниках и сопоставлять географию.
От острова Айла у нас вискикурня «Caol Ila» со спиртом из бурбоновой бочки первого налива. От этого спирта в напитке дым, ваниль, миндаль.
Высокогорье (оно же Highland) представляют спирты вискикурен «Clynelish» – бочка из-под бурбона первого налива с яблоком и медом в ароматике и «Tomatin» (который указали как «Highland Malt Blend»), который в хорошо обожженной бочке из французского дуба дает шоколад, корицу и имбирь.
Спейсайд прислал спирты от «Benrinnes» – бурбон первого налива (ирис, яблоки, солод), «Linkwood» – представлен двумя спиртами из разных бурбоновых бочек (обе дали ванильность и немного меда, в одной больше яблочного аромата, в другой - грушевого). Далее на официальном сайте используется формулировка «Distillery near the town of Aberlour» за которой кроются скорее всего спирты от «Balmenach» и «Glen Moray», поскольку обе вискикурни находятся рядом с этим самым Аберлором. Эти спирты выдерживались в восстановленной бочке, сезонированной хересом Олоросо (что такое сезонирование бочек можно почитать на просторах, скажу вкратце: это попытка быстро придать свежей бочке характеристики сопоставимые с бочкой из-под выдержанного напитка). В общем, этот процесс произвел спирты с ароматикой яблока, изюма и солода.
Что же получилось на выходе.
Очень светлый, тонов легкого белого вина, напиток 46% крепости.
Аромат: фрукты (в первую очередь груша и яблоко), цветы (в первую очередь яблочный цвет), лимонад, леденцы, зеленый чай.
Вкус: сладости, которую ожидаешь от запаха, нет, вместо этого: зеленый чай, зеленое яблоко, легкий дым, очень легкие сухофрукты, кислинка в сторону лимона.
Послевкусие: зелёный чай и быстро пропадающее яблоко.
Когда напиток постоит появляется легкая сухофруктовая сладость.
Интересный и легкий виски. Этикетка полностью соответствует наполнению
Glenrothes Whisky Maker's Cut 48,8%
Виски из Спейсайда имени вискикурни своего имени. Каких-то особых деталей про эту вискикурню, которые бы имели существенное значение или исторический интерес, найти не получилось. Существует с 1879 года и по сей день. Выдерживает спирты только в хересных бочках и производит из них добротные молты. Вся их линейка это молты разной выдержки: 10,12,18, 25 и 50 лет.
Maker's Cut - это отдельный продукт в линейке, так называемый NAS (no age statement) виски. Это такой забавный эвфемизм, которым обозначают невыдержанные сорта виски. Дело в том, что возрастающий спрос на виски истощает запасы, накопленные за последние 50 лет. Пока дозревает новый виски, который мы будем пить в будущем, мастера купажа выходят из положения, миксуя молодые спирты. Здесь пугаться не следует, в бутылку разливают не сразу напиток из-под краника дистиллятора. Виски может считаться только продукт, пробывший в бочке не менее 3-х лет. То есть, в данном продукте как минимум три звездочки. Следует отметить, что для виски (впрочем, как и для любого другого выдерживаемого напитка) возраст не равно качество. Это вопрос профессионализма мастера купажа.
В данной вискикурне на этой должности трудится Лаура Рамплинг.
Вот её продукт и был представлен.
Цвет: светлый янтарь.
Аромат: херес, много хереса, очень много хереса, забродившие фрукты, цукаты, засахаренная вишня. Со временем проявляется и дерево, и курага.
Вкус: херес…ну вы поняли, резкий, зерновой, ореховая сердцевина, горчинка, те же сухофрукты.
Послевкусие: сладкие сухофрукты, вишня.
Wolfburn Quarter Cask 54,2%
Ограниченная серия в 980 бутылок от одной из самых (если не самой) северных вискикурен не островной Шотландии.
Вискикурня была основана в 1821-м году, работала довольно мощно по тем временам, но в 1856-м году пришла в упадок и закрылась. Внезапно в 2013-м году, спустя каких-то 157 лет, дистиллерия снова открывается и начинает производить виски.
Дистиллят выдерживался 7-8 лет в малых бурбоновых бочках (объемом 45 литров, это и есть те самые Quarter Casks) второго налива. Первый налив был виски Айлы со всеми вытекающими.
Как известно, чем меньше бочка, тем быстрее стареет напиток. В этом случае главное не переборщить с выдерживанием. Судя по всему, у вискикурни есть некоторый опыт с этим, часть их продуктов настаивались в quarter casks других видов.
Что мы видим в этом напитке?
Цвет: яркий, шампанское.
Аромат: очень легкий фруктовый (груша), травянистый, небольшой дымок и ваниль.
Вкус: слегка маслянистый, дымный, соленый, мёд, проявляется торф Айлы. Минут через 30 набирает сладость.
Послевкусие: торфяной дым, дерево, ваниль.
Интересный такой диссонанс, когда в запахе дыма мало, а во вкусе дыма много.
Kilchoman Machir Bay 46%
Вот и Айла подъехала.
Вискикурня Kilchoman была открыта в 2005-м году и являлась самой молодой на острове, пока в 2019-м не открылась Ardnahoe.
Этот виски выдержан в бурбоне и хересе, назван в честь пляжа на острове Айла. Дымность 50 ppm (это уровень приблизительно как у Laphroaig), выдержка около 6 лет.
Цвет: незначительно темнее предыдущих образцов.
Вкус: дым, мёд, табак, ваниль, дуб.
Послевкусие: сладость ближе к фруктам, специи, соль.
Образец для любителей дыма. Я пока что не распробовал фенольные сорта и не могу сказать, что это моё, однако напиток оставил в целом позитивное впечатление.
Вот такой краткий обзор вышел. Напитки были довольно разные, и каждый по-своему интересен.
Проникновение в шотландский виски этим вечером вышло успешным. Планирую углубиться в книгу и занырнуть еще глубже в особенности местного дистиллята. На это понадобится немало времени, я буду всё подробнейшим образом документировать и публиковать здесь.