Я и бизнес (часть 4)
Продолжаю серию публикаций о моих взаимоотношениях с бизнесом. В конце прошлого поста я написал, что дальше речь пойдет о кофемобилях. Однако, потом я понял, что рассказал не все, что касается поиска помещения под ларек "кофе с собой", поэтому начну с этого, а потом расскажу про кофемобили.
Бессмысленно идти к риелторам, они ничем вам не помогут. Увы, но они не волшебники, пользуются теми же сайтами: авито, циан и тд. Приходится подходить к поиску нестандартно. Я присмотрел один киоск на остановочном комплексе рядом с магазином "Подарки". Видно, что ларек нерабочий: в нем постоянно было темно. К тому же на ларьке красовалась надпись "раки". Риторический вопрос: кому нужны раки на остановке общественного транспорта?
У меня появился план: напечатать пару листовок с надписью "сам не работаешь, сдай в аренду мне" и указать телефон. Листовки можно было забросить внутрь через какую-нибудь щель, а также наклеить на дверь. Разумеется бессмысленно поступать таким образом, если ларек занесен снегом, туда все равно никто не сунется до того, как сойдет снег. В моем же случае, повторюсь, киоск расположен на остановочном комплексе, а он регулярно чистится коммунальщиками. Но вышло в итоге все проще (правда, забегая вперед, безрезультатно). Вчера, в субботу 04 марта с.г., я ехал мимо этого остановочного комплекса по своим делам и заметил, что рядом копошится мужчина. Недолго думая, я развернулся в первом разрешенном месте (для тех, кто знает Ижевск, это перекресток переулка Широкого и ул. Горького), доехал до магазина "Подарки", встал на парковке у этого магазина и подошел к копошащемуся. В руках у него был промышленный фен, он снимал с окон наклейку "Раки". Далее я - я, к - копошащийся.
Я: Не подскажите, что здесь будет дальше?
К: Пока сам не знаю.
К: Ну вот так. А вы собственно кто?
Я: А вы собственник этого помещения? (ответил вопросом на вопрос) Сами будете работать?
В общем, да, он собственник, работать будет сам, но, видимо, пока не придумал, чем же он хочет заниматься.
Повторюсь, привел я это лишь для того, чтобы показать, что подходить к поиску помещения необходимо нестандартно.
И еще хочу добавить: как же меня бесят объявления о сдаче в аренду помещений, в которых нужно отстегнуть комиссию риелтору. Их немного, но они есть. Арендная плата 50к в месяц, и ты просишь 50к комиссии. А харя не треснет, тварь? (простите за негатив) За что такая комиссия? За то, что ты разместил объявление на авито? Я это помещение не собираюсь покупать, я его арендую, мне твои услуги не нужны.
И еще, если объявление разместило агенство недвижимости (то же самое, что риелтор) и при этом нет комиссии, особо не стоит радоваться, возможно, она зашита в вашей арендной плате.
Сами решайте, каким образом вы будете обходить риелтора и выходить на собственника. Полагаю, если подумать, то можно "родить" некую идею.
А теперь о кофемобилях.
После того, как я понял, что поиск аренды под киоск "кофе с собой" не станет легкой прогулкой, я обратил внимание на кофемобили. В Ижевске я видел только один кофемобиль, это лада ларгус, внутри кофемашина, кофемолка и небольшой холодильник. В основном он торговал на набережной, но периодически выбирался на различные мероприятия за городом (фестиваль "Улетай", например).
Сперва один лайфхак о пользовании Авито. Хотите получить быстрый доступ к размещенному кем-то объявлению? (ну, например, собираетесь перезвонить по указанному номеру) Жмите на звездочку у названия объявления, она становится синей (как на пикче), а затем это объявление легко можно найти в разделе "избранное" (на него указывает стрелка). Однако, если срок размещения объявления истечет, оно также будет отображаться в избранном, но зайти в него вы не сможете, так что лучше номер телефона выписать заранее.
Почему я выбрал это объявление и для чего я здесь снова приплел авито? Все просто: оно уже давно у меня в избранном, то есть специально для данного поста я его не искал. Добавил в избранное, чтобы очередной раз отметить себе, как поступать не стоит.
Сперва оно мне понравилось установленным весьма колхозным способом холодильником. А потом я обратил внимание на крышу авто, где установлена выдвигающаяся часть. Насколько я могу представить, сделано это для защиты бариста и покупателей от дождя. Но как это сделано? Профильная труба, и по всему видно, что ее не удосужились даже покрасить. Разве трудно было прогрутновать и покрасить трубу? Даже если она покрашена, исходя из цвета автомобиля, цвет трубы мог быть любым, если это белый цвет. А о зеленом поликарбонате я вообще молчу. Это уже не мелочи. Не будь, как Кирилл.
Итак, что сделано внутри стандартного кофеавтомобиля.
1. Стандартный аккумулятор заменен на гелевый с увеличенной емкостью (вместо 60 А·ч - 190 А·ч);
2. Установлено ГБО (на газе можно и ездить, но тут другие цели);
3. Установлена кофемашина (внимание: кофемашина работает на газе, для этого и нужно ГБО);
4. Установлен холодильник (да, холодильники, работающие на газе, тоже есть);
5. Установлен инвертор, которые преобразует напряжение 12В в 220В. Перед покупкой инвертора обязательно убедитесь, чтобы он выдает именно 220В, заявленную мощность, а также так называемый "чистый синус". Мощность вам необходимо сравнить с требуемой мощностью электроприборов. А вот если инвертор не будет выдавать "чистый синус", то некоторые приборы, возможно, не станут с ним работать (в поисках информации по инверторам в ютюб);
6. Диспенсер для кофейных стаканов;
8. Рабочая поверхность, обитая пищевой нержавейкой.
Остановлюсь на пищевой нержавейке. Делается она практически во всех автомобилях, якобы, исходя из требований ГОСТа. Но. Во-первых, нержавеющая сталь делается там, где есть контакт между продуктами и рабочей поверхностью. Здесь контакта нет, зерна кофе из кофемолки засыпаются в холдер, дальше из него готовится напиток. Посуда одноразовая, мыть ее не надо. Вы можете спорить со мной, утверждая, что она там действительно нужна. Я возможно с вами даже соглашусь (типа ГОСТ распространяется на весь общепит), но на мой взгляд, вся эта обивка пищевой нержавейкой нехило увеличивает размер инвестиций в кофемобиль. А толку? В кафе кофемашины стоят на обычных столешницах и точка. А во-вторых, всех тех, кто боится микробов и именно с этим связывает необходимость обивки нержавейкой, а вас не смущает, что у бариста нет возможности помыть руки? ГОСТ требует, чтобы была такая возможность. Он одними и теми же немытыми руками берет деньги и готовит кофе.
Едем дальше и обратим свои взоры на правовую сторону вопроса. Каким же образом можно продавать кофе с использованием кофемобиля?
Если вы собираетесь встать рядом с торговым центром, то юридически это будет та же самая процедура, что описана в предыдущем моем посте: вы должны получить в аренду землю под нестационарный торговый объект. Зачем тогда нужен кофемобиль, проще поставить киоск.
Но можно получить разрешение и другим способом - летнее кафе. Минус один - торговать можно только в течение определенного времени (например, с марта по октябрь).
1. У нас в Ижевске таким образом можно торговать на центральной площади и на набережной (поверьте, неижевцы, летом это самые массовые места города);
2. А все. Плюсов больше нет.
Теперь расскажу, как я это все выяснил. Мне вспомнилось, что два года назад один предприниматель начал устанавливать на набережной киоск "Шаурма", народный гнев был жесток. Пруф тут: http://izhlife.ru/events/55112-kiosk-s-shaurmoy-na-izhevskoy. В общем, киоск не проработал и дня. Его потом убрали. https://susanin.news/news/2015/08/28/444989
Комментарий (если пройти по первой ссылке) по поводу законности установки ларька давал глава Администрации Октябрьского района Ижевска, значит, думаю, надо звонить туда и спрашивать, какова процедура получения разрешения на торговлю. Куда непосредственнно звонить? Поищем структуру администрации. http://www.izh.ru/i/info/20166.html
А там видим "сектор муниципального заказа и потребительского рынка" и телефон. Я позвонил. Далее: я- я, а - работник администрации.
Я: Хочу поинтересоваться каким образом можно получить разрешение на торговлю на набережной города;
А: Летнее кафе? (это был именно вопрос, и именно тогда я узнал словосочетание "летнее кафе");
Я: Да, да, летнее кафе (быстро сориентировался я, хотя для себя я подразумевал именно кофемобиль);
А: Это вам необходимо звонить в администрацию города, они выдают разрешения.
Мне дали телефон в администрации города, телефон этот был некоего подразделения по развитию малого предпринимательства. Я позвонил туда, это было начало февраля, мне сказали, что документы на проведение конкурса (опа, это будет конкурс) еще только готовятся, перезвоните через месяц. Пару дней назад я снова туда позвонил, сказали, что теперь документы находятся на проверке в прокуратуре. На все мои вопросы и просьбы пояснить, что хоть будет за конкурс, что нужно для него предоставить и прочее, мне ответили, что пока рано об этом говорить, решение окончательно не принято, позвоните в середине марта. Они ведь так дотянут, и выдадут разрешение в августе-сентябре.
Список мест, где разрешено устанавливать летние кафе в 2015 году. Записать опубликована 1 сентября. 1 сентября, Карл. Летние кафе и сентябрь у меня как то слабо укладываются в голове.
А как вам такой прикол: то самое неугодное летнее кафе начали строить в августе. Когда ж я успею отбить вложенные бабки?
И еще пара мыслей о конкурсе. По опыту торговли на школьной ярмарке скажу, для получения разрешения на торговлю мне было достаточно написать заявление и предоставить учредительные документы. Но тут видимо будет куда серьезнее процесс, точнее конкурс. Пятой точкой чую, что проще запустить ракету в космос, чем получить это разрешение.
А теперь самая соль всей этой затеи с кофемобилем.
1. Бизнес это летний, хороший летний бизнес. Отсюда следует, что на зиму ты должен либо придумать новый вид бизнеса (и иметь деньги на его открытие), либо устроиться на работу по найму. А сможешь ли ты отбить вложенные в это дело бабки до конца сезона, чтобы потом их вложить в другое дело? НЕТ. И не мечтай. Заработать полмиллиона за 4 месяца нереально.
2. Торговать с вероятностью 90% тебе придется самому. Почему? Да потому что условия жесткие: то холодно, то жарко, то дождь. Охотно идущие в бариста подростки в возрасте 20 лет (мне почти 30, для меня они уже подростки) делают это потому, что кофе с собой сейчас в тренде, в общем, чтобы потусоваться, have fun (иначе говоря, потому что это прикольно). Стоять под дождем, мерзнуть или изнывать от жары не прикольно. Текучка будет ужасная.
3. Захочешь продать кофемобиль, ну попробуй продай. Кирилл свой автомобиль продать не может, а у его объявления почти 3 тысячи просмотров. Давно пора было разобрать этот колхоз и продать по частям (отдельно машину, отдельно кофемашину и тд).
4. А получится у тебя получить разрешение на торговлю?
Под эти же тезисы подходит идея фудтрака.
На этом все на сегодня. В следующем посте опишу опыт поиска помещения под стационарный объект, то есть под полноформатную кофейню. To be continued.
PS. Я действительно не знаком с продавцом данного авто.
PPS. Кто может расшифровать следующий текст. Вдруг он полностью переворачивает все то, что я описал выше.
Нестационарные объекты для организации обслуживания зон отдыха населения, в том числе на пляжных территориях в прибрежных защитных полосах водных объектов (теневые навесы, аэрарии, солярии, кабинки для переодевания, душевые кабинки, временные павильоны и киоски, туалеты, питьевые фонтанчики и другое оборудование, в том числе для санитарной очистки территории, пункты проката инвентаря, медицинские пункты первой помощи, площадки или поляны для пикников, танцевальные, спортивные и детские игровые площадки и городки), для размещения которых не требуется разрешения на строительство.
Это пункт 19 Постановления Правительства Российской Федерации от 03 декабря 2014 года №1300 "Об утверждении перечня объектов, размещение которых может осуществляться на землях или земельных участках, находящихся в государственной или муниципальной собственности, без предоставления земельных участков или установления сервитутов".
Пятой точкой чую, что проще запустить ракету в космос, чем получить это разрешение.
Правильно чуешь. Если именно конкурс через площадку.
Тут все очень плохо. Совсем плохо.
Я не буду рассказывать весь процесс - но это лютая жопэ.
С большей вероятностью тебе только позволят сыграть роль "непроходного" конкурента основному действующему лицу - так как по факту все заявки такого типа пишутся под конкретную организацию и т.д.
Я бы не стал ввязываться в это.
нет большего врага России, чем российский чиновник, система настолько сгнила, что болоту даст фору.
В Москве открылось кафе, где работают люди с ментальными особенностями
Спортсмен-паралимпиец открыл кафе, где работают люди с ментальными особенностями — это одно из немногих мест, где им можно попробовать себя в роли бариста☕️
Как открыть столовую в Москве и потом 2 года судиться с собственником помещения
Здравствуйте. Хочу рассказать Вам поучительную историю про свой бизнес (столовую) и то как он попал в заложники к арендодателю, Бизнес Центру на Кривоколенном 12/1 и его руководителю Наталью Бондареву - с которой мы судимся уже 2 года. Надеюсь, опыт нашего стартапа будет поучительным для других предпринимателей и их юристов позволит избежать ошибок.
28 февраля 2019 года в БЦ на Кривоколенном 12/1 была открыта столовая Съем слона. В общепите мы не новички - Съем слона это сеть из 30+ столовых. На рынке мы с 2005 и в Сибири довольно известны.
Для нас, Сибиряков, открытие в Москве стало большим шагом. К открытию мы тщательно готовились, изучили рынок, нашли помещение, заключили договор аренды, сделали стильный ремонт. Так выглядел наш московский стартап:
В марте 2020 началась пандемия. Общепит в Москве закрыли. Длилось это до 23 июня – почти 3 месяца простоя.
Финансовый поток прекратился, но мы продолжали платить зарплату и нести другие издержки, а также обратились к арендодателю (Наталье Бондаревой) с просьбой дать нам отсрочку.
Бондарева сначала согласилась. Мы согласовали (письменно, с печатью и подписью на соглашении) каникулы по аренде. Именно поэтому мы приняли решение не закрывать стартап, ждать конца пандемии. А через месяц Бондарева передумала, нарушив договоренность и поставив нас перед фактом: «жду немедленных платежей».
Мы были не в состоянии платить аренду, просили об отсрочке, предлагая разные варианты постепенного погашения платежей.
Бондареву ни один из вариантов не устроил. И 20 июля она самовольно перекрыла нам доступ в помещение, заварив двери, не дав забрать даже личные вещи персонала.
Двери не только заставили хламом, но и заварили, чтобы наверняка:
Начался шантаж. Или мы оплачиваем долг, или говорим "прощай" имуществу.
При этом сумма нашего имущества – 15 млн. – в 5 раз превышала сумму долга, который с нас требовали. Это незаконно, так как право удержания чужого имущества согласно Гражданскому Кодексу может быть лишь в размере, не превышающем сумму долга.
Ирония в том, что Бондарева рассматривала наше имущество в 15 млн. как сумму «с запасом»… ПРОДОЛЖАЯ начислять нам аренду – ведь, по ее мнению, мы «продолжали пользоваться помещением», доступ к которому был для нас закрыт.
Начались суды, по итогу которых нас обязали выплатить аренду – ровно до дня, когда двери были заварены. Требование суда мы незамедлительно выполнили, долг погасили.
Но Наталье Бондаревой закон не писан. Она еще пол года удерживала наше имущество в своём помещении, продолжая подавать в суды иски, выставляя все новые и новые основания (за «хранение» имущества, упущенную выгоду и прочее). Бондарева до нас не могла сдать помещение в аренду 2 года. Сейчас, в период пандемии, ещё сложнее найти арендатора. Не потому ли перспектива получить с нас деньги за «хранение» имущества (против нашей воли и без какого-либо договора) так заманчива?
Наконец, в феврале 2022 нам вместе с приставами удалось частично забрать наше имущество (кстати, на вывоз тонн оборудования представители Бондаревой дали нам ни больше ни меньше - день).
Мы ждали момента, когда сможем закрыть эту страницу, да только часть оборудования отсутствовала.
На протяжении 2 лет судов минимум дважды (мы видели и зафиксировали), как менеджеры Бондаревой выносят наше имущество из помещения. И сейчас подали заявление по статье УК за кражу - и будем судиться до последнего. Дело не только в деньгах - например, похищенные продукты на 300 тыс. мы вряд ли сможем вернуть, ведь за прошедшие годы их срок годности истек. Дело уже в принципе.
Никому из представителей бизнеса не желаем столкнуться с подобными проблемами. Обходите Бизнес Центр на Кривоколенном 12/1 и его руководителя Наталью Бондареву стороной.
Уделяйте максимум внимания юридическому сопровождению всех бизнес процессов и фиксируйте все договоренности (именно благодаря этому нам удалось одержать победу в судах).
О цифирках в кофейном бизнесе
Сразу оговорюсь: я очень далека от бизнеса в виде кофеен и прочих фаст-фудов. Просто стало любопытно.
Итак, сама четвертый год работаю в небольшом ТЦ на окраине города в относительно престижном спальнике. При всей маленькости ТЦ, в нем в разные годы наблюдалось до 12-13 точек по продаже кофе на вынос. Сейчас только 8 осталось. 8- это учитывая кофе во всяких Cofix и Burger King, "островках" в самом ТЦ и мини-кофейнях. Плюс еще примерно точек 7 в переходе метро, которое тут прям под носом.
Который раз задаюсь вопросом какова точка безубыточности для такого бизнеса при таком объеме конкуренции. Ладно все более-менее крупные сетевые кофейни и фаст-фуды. Кофе там как дополнение к ассортименту, а в рекламе и привыкании к бренду их покупатели уже дано не нуждаются. Забегают купить гамбургер или пиццу- кофе берут заодно.
А вот всякие-разные киоски на улице и "островки"- там кофе основной товар. А сопутствующий ассортимент или отсутствует, или минимален.
При этом сами владельцы не работают там бариста. За прилавком сплошь молодежь студенческого возраста.
Итого из постоянных расходов (для Беларуси) на месяц: з/п двум бариста-студентам ну пусть 1000 рэ (385 $), отчисления в ФСЗН (115 $), аренда ну пусть за 3м2 (170$), коммуналка (80 $), по цене расходников и стоимости месяца аренды оборудования не скажу- не знаю.
Допустим, за день точка продает 30 стаканчиков кофе. Пардон, но это я еще наверное оптимистично слишком. Потому как сколько мимо таких точек ни хожу- вижу там только скучающих бариста. Средняя цена капучино 300 гр в таких точках около 3,5-4 рублей (1,5$).
Итого за месяц точка делает выручку около 4000 рэ (округлим) или 1538 $. Минус налог 5% 200 рэ или 77 $.
Вот и любопытно сколько в таком случае остается прибыли владельцу. И остается ли?
Для этого нужно знать размер затрат на все расходники и аренду оборудования.
Кофейневладельцы и бариста (если кто в курсе), поделитесь этими данными. А еще лучше- расскажите на счет того насколько прибылен или нет данный бизнес.
Мистер Зло
Люди рядом со мной шумные и грубые. Они только что нашли идеальное название для своего нового бизнеса.
Я просто купил домен с этим же именем.
Кавказцы толпой избили россиянок в кафе из-за замечания и попали на видео
В Астрахани кавказцы толпой избили посетительниц кафе «7 пятниц» из-за замечания
В Астрахани в кафе «7 пятниц» кавказцы толпой избили посетительниц из-за того, что одного из них попросили убрать ноги со стола. Видео опубликовано в Telegram-канале «Бушующий мир».
На опубликованных кадрах видно, как мужчина закидывает ноги на один из столов в кафе. Видящая это посетительница делает ему замечание. Ее просьба разозлила кавказца, и он вместе с приятелями напал на девушку.
Россиянку повалили на пол и начали избивать ногами, едва не сломав ей шею. Кроме того, от мужчин досталось и еще одной посетительнице
Прибывшие на место сотрудники полиции установили главного зачинщика конфликта, им оказался 26-летний житель Дагестана. Его заключили под стражу.
Ранее сообщалось, что чеченцы толпой избили земляка в одном из продуктовых магазинов на юго-востоке Москвы. В момент нападения с пострадавшим был его маленький сын. Мужчина допускает, что земляки побили его из мести.
Ох уж эти лица
Опять лица без определенной национальности отличились, на этот раз Астрахань. Лицаприехали в город и решили зайти в кафе «7 пятниц» отдыхали по кайфу, закинули ноги на стол со скатертью, кяфирская официантка посмела сделать замечание, за что была брошена точным пацанским прогибом об пол. Ее коллега тоже ушла в нокаут от дружелюбия гостей Астрахани.
По итогу дебошира задержали, им оказался 26-летний житель республики Дагестан, ему вменяется хулиганка.
Ответ на пост «Тожероссияне»
В кратце: задержали одного и под суд пойдёт один (это пока), грозит горном орлу до 5 лет. 5ть лет Карл пять..
Может наше бравое СК переквалифицирует статью да и с друзьями его неплохо было бы поработать.
В Астрахани житель Дагестана избил девушек в кафе
В Астрахани задержан 26-летний житель Республики Дагестан, который совершил хулиганские действия с использованием насилия в отношении посетительниц кафе
В Астрахани задержан 26-летний житель Республики Дагестан, который совершил хулиганские действия с использованием насилия в отношении посетительниц заведения общественного питания в Ленинском районе областного центра.
Сотрудники полиции опросили очевидцев и изъяли записи с камер видеонаблюдения. В результате им удалось разыскать и установить личность подозреваемого.
За такое преступление злоумышленнику грозит наказание в виде лишения свободы на срок до 5 лет
Бизнес не идёт
Вот вам отличный бизнес-план:
Шаг первый. Собрать по кредитам необходимую сумму для аренды помещения и закупки оборудования для кофейни.
Шаг второй. Открыть кофейню у ТЦ.
Шаг третий. Начинать работать в 10. С перерывом с 10 до 11.
Шаг четвёртый. Жаловаться на отсутствие клиентов и убыточность бизнеса.
Так как работаю в ТЦ, частенько покупаю в одной и той же точке кофе по утрам. Сейчас вышел замечательный диалог с баристой, он же собственник:
-Закрывать буду точку. Совсем мало клиентов.
- Странно. Утром с 9 у автоматов очереди. Сотрудники на работу заранее приходят и каждый второй кофе берет в автомате.
-так то утром. А я ж с 10.
-так открывайся в 9. А лучше в 8. С 8 до 10 очень многим нужен кофе.
-та это ж во сколько вставать надо? Не, я так рано не хочу.
Получил свой кофе, сижу пью. Время 10-15. Бариста ставит табличку перерыв и уходит. На табличке надпись - перерыв с 10-15 до 11. Пока кофе пил, человека три подходило к точке и уходили, посмотрев на табличку. А в 12 клиентов действительно нет. Вот что в головах у людей?
Здесь подают восхитительный кофе
Встречайте новый Брендинг на грани — превосходную итальянскую кофейню
Сбрендил для вас,Антон Логотиппер
Неудавшийся инженер открывает кофейню, часть 2
После публикации первого поста я прочитал много комментариев с критикой и пожеланиями, за что всем спасибо. Первый пост и всю предысторию можете прочитать здесь.
Многие ошибочно подумали, что я пишу руководство по открытию кофейни и утверждаю, как правильно надо делать. Нет. Я описываю свой путь, со всеми ошибками и косяками, которые, возможно, сам ещё не успел осознать. И как правильно заметили люди в комментах, мой непрофессионализм может привести к закрытию кофейни и созданию новой серии постов "Неудавшийся предприниматель начинает писать картины". Ну а пока этого не произошло, будем упираться до конца.
Первый пост закончился на том, что я зарегистрировался, как ИП в налоговом органе и мы с моим другом начали разработку концепции кофейни.
Посетив множество сетевых и авторских кофеен формата "кофе с собой", мы сделали вывод, что хотим сделать кофейню с удобным сервисом, где у людей не будут разбегаться глаза от обилия различных цен и "авторских" напитков, вся уникальность которых заключается только в добавлении сиропа в какой-нибудь классический раф. Поэтому мы вдохновились большой чёрно-белой сетью кофеен, заведения которой расположены по всей Москве.
Суть концепции заключается в фиксированной цене за объём напитка, при этом вид напитка значения не имеет. Так же установлена фиксированная цена на все десерты, а доплаты за добавления сиропов нет, единственное, за что придется доплатить - это за приготовление напитка на альтернативном молоке, вместо обычного. Кстати, фишки с фикс ценой на десерты не видели ни в одной кофейне.
Как я уже писал, мы не хотели захламлять меню псевдоавторскими напитками, а для создания действительно чего-то годного у нас недостаточно опыта. Поэтому перечень напитков максимально классический.
Что касаемо названия CoffeeBlock. "Block" можно использовать в значении кирпича, поэтому на стаканах и десерте в логотипе изображена кирпичная кладка. Так же "Block" на западном сленге означает район/квартал, получается что-то вроде "Кофейный район" :DНазвание придумал сам, а лого и меню сделал одногруппник друга, за что запросил 1500р.
О концепции всё расписал, теперь поговорим о выборе места, для кофейни.
Перед нами стояла задача - найти подходящее помещение с арендной платой не более 50000 р. С этими деньгами, в МСК, мы не могли многого ожидать от места, но большинство объявлений в этом ценовом диапазоне на авито и циан - полный шлак. Помещения в пром. зонах, боксы на складах, места в ещё незаселенных ЖК и т.д., а +- подходящие места уже были переполнены кофейнями, в плоть до того, что арендодателями не рассматривался въезд кофейни.
И тут свершилось, в категории "Готовый бизнес" я нахожу продающуюся кофейню за 130000 р. площадью 7 кв.м из которых 2 кв.м это кладовая. Это место мне показалось прекрасным. Продавать, можно как через окно так и внутри помещения, прекрасные соседи в лице "Милти" и магазина цветов, в метре от входа остановка общественного транспорта с несколькими маршрутами, пешеходный трафик, широкий тротуар, рядом большой бизнес-центр, школа, частная медицинская клиника, нет обилия конкурентов, а самое главное - арендная плата всего 35000 р!
Почему же такая низкая арендная плата, а кофейня продавалась, если место такое прекрасное?Что же, это тема для следующего поста, где я расскажу о причине продажи, плюсах и минусах места, разберу карту торговой территории (о таком инструменте я узнал уже потом и которая, естественно, была сделана уже после открытия, ведь мы мамкины бизнесмены).
Оценив это место в живую, мы решили - хотим открыться здесь. Я договорился о встрече с владельцем кофейни и арендодателем, там мы обговорили все вопросы, где я реально как будто проходил собеседование. Арендодатель не хотел нас пускать, так как мы новички и у нас нет никакого опыта в предпринимательстве. Процитирую его: "Вы ещё не бились мордой об асфальт", мол времена тяжелые, ковид и вообще непонятно как вы себя поведёте. Но рассказав ему о нашем концепте, показав лого и дизайн меню (к этому моменту они уже были разработаны), он дал добро на наш въезд. А я в свою очередь, поторговавшись с владельцем, сбросил с цены 10000. Всё, место наше.
Предвидя комментарии в стиле "Зачем эти посты, если вы купили готовый бизнес и заехали на всё готовое" и т.д и т.п., скажу - по сути мы заплатили за переуступку места, посчитав, что оно того стоит. Мы понимали, что владельцу надо было всё это продать под видом "готового бизнеса" и ему не важно было, что нам всё это ненужно, он бы дождался других покупателей, а мы бы потеряли место. Так вот, после покупки было выброшено почти всё: вывеска, барная стойка, весь декор, товарный остаток в виде сиропов, выдохшийся кофе и т.д. Мы отказались от поставщиков кофемолки и кофемашины, кофе и молока. Оставили только холодильник, органайзер для кофейни, барный стул и реализовали остаток стаканчиков.
Да, мы заплатили за воздух, как я уже сказал, посчитав, что оно того стоит. Так оно или нет - покажет время. И да, это было единственное место, которое мы поехали смотреть в живую. Ох и разорвут меня в комментах после этого, ведь я и сам понимаю, что выбор места это самое главное и ответственное, а в десятках прочитанных статей советуют не жалеть на это времени. Но посмотрев весь тот шлак, что предлагают за эти деньги на авито, подумал, что лучше места нам не найти.
Теперь по затратам. В окошке цитаты я буду писать статьи расходов из предыдущих постов, а ниже те затраты которые рассматривались в текущем посте.
Бюджет: 500000 р.
2. Оплата дизайнеру за разработку лого и меню - 1500 р.3. Покупка готовой кофейни плата за переуступку места - 120000 рублей.
Остаток: 378200 р.
В следующем посте я планирую рассказать, о карте торговой территории и том, как мы готовили место к открытию. Вопросы задавайте в комментариях.